Blog Mrs. Zairi: September 2014

Bismillah

Assalamualaikum

hye korang

ye..korang la..sape lagi aku nak hye?

smile..=)

okay..sebab semalam dah penat menaip..resepi untuk ganache di sambung hari ini..tapi Nigella panggil frosting..same ea?..tp aku tgk cam ganache..what ever..

LET'S COOK!

CHOCOLATE GANACHE SENANG & SEDAP

BAHAN-BAHAN:

125 ml AIR

175 g BUTTER

300 g COKLAT MASAKAN

30 g BROWN SUGAR (optional)

AIR

air biasa je..air tak panas

BUTTER

Dlm resipi asal guna unsalted butter..but u know i is suke guna ape je yg ade kat rumah..once again..BUTTERCUP!..k bye..=)

COKLAT MASAKAN

Dlm resipi asal guna best quality dark chocolate..which is aku rase lagi pahit dari coklat masakan aku nih kot..coklat ni korang kecilkan size die k..contoh cam aku hiris cam kat gambar atas tu.

BROWN SUGAR

Dlm resipi asal guna dark brown muscodova sugar..once again aku kena type pepanjang kan..it's ok..atleast korang tau..part brown sugar nih aku rase next time kalau aku buat aku xletak brown sugar nih kot sebab pada aku manis..The Hub pn cakap manis.. tappi korang yg suka manis okay je..tapi tak bagus k untuk kesihatan korang..

senang je kan..

4 barang je..kalau korang tak nak letak brown sugar tuh baru 3 barang je..

so let's check the steps!

STEPS:

1.MASAK AIR+BUTTER+BROWN SUGAR DGN API PERLAHAN

korang masukkan air+butter+brown sugar dalam kuali leper ke periuk ke..tak kisah k..yang penting korang masak guna api perlahan..untuk biar bende nih sume cepat larut butter tu potong kecik2.sentiasa kacau supaya cepat larut.

2.BILA DAH START MENDIDIH MATIKAN API.

bila korang nampak bubble2 tepi periuk tu cepat2 matikan api..kalau tak gula kau hangus aku tak tau ea..jgn salahkan aku plak..larutan tu akan jadi macam nih..

3.TAMBAH COKLAT PADA LARUTAN TADI.

korang tuang je coklat cam nih..

pastu korang goyang-goyang kan periuk atau kuali leper korang..tak kisah la arah jam ke..lawan jam ke..korang pernah main hoola-hoop kan?yg gelung bulat letak kat pinggang pas tu korang gelek2 tuh..hehe..buat cam tu la..tapi kat periuk..bukan korang yg goyang2..=)

aku buat ganache nih kejap je..dalam 10-15 minit je kot..

pas tu nih la hasilnye..=)

aku sangat suka kan hasilnye yang licin je tu.kilat pulak tu..cam cermin..hehe..time nih die mmg cair..kalau korang nk lepa pada kek kene tunggu 1- 1 setengah jam..jangan masuk dalam peti sejuk..nnt die dah tak kilat..(tu sume keje org xsabar cam aku)..

jom layan gambar nih..

before

after

aku happy sangat sbb frosting @ganache nih mmg sedap..kek nih siap aku belah 2 pastu letak chocolate nih tengah2..pastu balut lagi selutuh kek itu..mmg dapat banyak ..kalau korang tak nak letak tengah2 buat la separuh sukatan je..

aku nasihatkan korang buat ganache nih dulu sebelum korang buat kek..so..tak yah la tunggu lame kan..ade hati nak nasihat orang lagi..hahah..

okay tu je untuk kali ni..

till then

Assalamualaikum

Lot's Of Love,

Mrs.Zairi

Bismillah

Assalamualaikum

hye korang

minggu lepas kan aku ade project "cake-to-bake" kat rumah mak aku..

semua sekali 5 biji cake..tapi 1 tak okay..4 lagi lazat..hehe

hari nih nak share 1 resipi ngan korang

time aku tengah tukar2 channel tv kat rumah mak aku terbukak la channel TLC 707 kat ASTRO

terus aku stick kat channel tu..nak tau sebab ape?

sebab

Nigella Lawson tengah baking!

aku suke sangat tengok Nigella masak..sebab resipi die sume simple2 tapi sedap..nom nom nom..=)

kebetulan aku pn tengah nak buat Devil's Chocolate Cake

ade survey2 resipi..tapi bile tgk Nigella terus jatuh hati nak buat resipi die..over sangat i..=)

okay..jom la kite baking ala2 Nigella Lawson..hehe

aku ade ubah sikit resipi nih..sebab resipi nih ade guna 'dark brown muscodova sugar'..ha! mane kau nak cari! sebab tu aku ubah ikut bahan2 di dapur rumah mak aku di Malaysia.

THE DEVIL'S FOOD CHOCOLATE CAKE

ni resepi asal di Nigella Kitchen:

resipi yang aku dah ubah suai ikut dapur Malaysia di sini:

FOR CAKE:

BAHAN A:

50 g COCOA POWDER

100 g BROWN SUGAR

250 ml AIR PANAS MENDIDIH

COCOA POWDER

Dalam resipi asal guna best quality cocoa powder..aku rase yg best quality rase die lagi pahit kot..aku tak pernah beli cocoa powder mahal2 macam Van Houten punye brand..aku beli yg murah2 je..500g RM6.90 kat Natural Bake Ayer hitam..nape asik aitam je?memangla! rumah mak i kat aitam k..

BROWN SUGAR

Dlm resipi asal guna dark brown muscodova sugar..jenuh nak type name sugar nih..aku tak pernah dengar nama sugar nih..tapi aku tengok kat name die ade brown tu..aku pn rembat je la brown sugar yg ade kat rumah tu..hehe..tadi aku ade google nama sugar nih..tgk kat image tekstur sugar tu cam gula merah pn ade..tapi rumah mak aku takde gula merah..k bye..=)

AIR PANAS MENDIDIH

Dlm resipi asal guna boiling water(dapur omputih)=air panas mendidih(dapur malaysia) hehe..smile..=)

BAHAN B:

125 g BUTTER

150 g CASTER SUGAR

BUTTER

Dlm resipi asal guna soft unsalted butter..tapi aku guna buttercup je..sebab! unsalted butter mahal..hehe

CASTER SUGAR

Dlm resipi asal die guna caster sugar jugak..sama..

BAHAN C:

225 g TEPUNG GANDUM

1/2 sudu teh BAKING POWDER

1/2 sudu teh SODA BIKARBONAT

TEPUNG GANDUM

Dlm resipi asal guan plain flour=all purpose flour..tapi aku guna...tepung gandum..hehehe..sukati aku je kan..

BAKING POWDER & SODA BIKARBONAT

Dlm resipi asal guna benda sama..satukan 3 bahan di atas dan ayak beberapa kali kalau tak nak kek anda semua ketul2 ye..

BAHAN LAIN:

2 sudu teh ESEN VANILA

2 biji TELUR

ESEN VANILLA

Dlm resipi asal guna vanilla extract..tapi ruma aku ade esen vanilla je..jadi...layan je la..

TELUR

Dlm resipi asal guna 2 large eggs..tapi aku guna je telur yg ade kat ruma tu..

itu je bahan-bahan nye..aku rase okay jela...tak susah pun bahan nye kecuali korang nak jugak cari 'DARK BROWN MUSCODOVA SUGAR' aku tak kuase nak layan..

LET'S COOK!

STEPS:

1.PANASKAN OVEN PADA SUHU 180

aku selalu terlupa nak panaskan oven..hahaha.=)

2.LARUTKAN BAHAN A

letak cocoa powder+brown sugar dalam bekas..pastu tuang air panas mendidih tadi..kacau hingga larut..ketepikan.

3.PUKUL BAHAN B

pukul butter + caster sugar hingga gebu dan pucat.

4.MASUKKAN ESEN VANILLA

masukkan esen vanilla...pukul sebati.

5.MASUKKAN TELUR & TEPUNG

pas korang dah pukul sebati dgn vanilla tadi..pecah kan sebiji telur..pastu cepat2 masukkan sesenduk penuh tepung yg dah diayak tadi..pastu masukkan telur kedua..dan masukkan baki tepung yg ade.pukul sebati.

6.KAUP BALIK ADUNAN DENGAN BAHAN A

last skali korang kaup balik adunan dengan bahan A yg kite dah larutkan tadi..guna spatula..aku gi masukkan bahan A tu dalam adunan pastu pukul guna mixer..mixer dah la high speed..muka aku dah macam orang gi berperang kene air cocoa..hahah..ni hasil sebelum di bakar..

7.BAKAR PADA SUHU 180 SELAMA 45 MINIT @ HINGGA MASAK

Dlm resipi asal adunan nih bahagi 2 dan bakar pada suhu 180 selama 30..tapi sebab loyang aku ade 1 je..and malas nk tunggu lama as all of u know aku mmg tak sabar..aku bakar skali je adunan nih guna loyang 9 inch selama 45-1 jam..lebih kurang ar tuh..korang cucuk ar guna lidi kalau nak tau dah masak ke belum.ni hasil lepas bakar..

cuma aku tak puas hati sebab kek nih kurang naik..tapi takpe..first time..try n error..hehe

okay ni la hasil kek yang dah siap..

boleh je kalau korang nak licin kan..tapi aku tak pandai..so konon atas nih aku buat ombak2 kecil..hahah..tapi sedap okay..cumanye..manis sikit..next time aku rase kalau buat lagi kene kurangkan gula kat frosting tu..

nak resipi frosting..?

ade kat sini..

COKLAT FROSTING

till then

Assalamualaikum

Lot's Of Love,

Mrs.Zairi

Bismillah

Assalamualaikum..

hey korang..

sebenarnye..takde mood nak type nih..

tapi gagah kan diri jugak menaip sebab dah lebih seminggu kemalasan bermaharaja lela di dalam diri ini..

okay

sebenarnye bukan malas k..the previous week aku ade project membuat kek kat rumah mak aku..so i is bz with the cake..tak main ar blog2 nih..(hokey..kau tak ya nk belagak sangat..cake takde blog jugak yg kau layan kn!dasar sangat)

aku tau korang tak suke bace intro pepanjang kan..

aku pendekkan..

aku buat japanese cotton cheesecake 2 kali kat ruma mak aku minggu lepas.

pendek kan?hehe..

jom tengok resipi..

LET'S COOK: JAPANESE COTTON CHEESECAKE

BAHAN A:

160 g CREAM CHEESE

25 g BUTTER

120 g SUSU SEGAR

CREAM CHEESE

aku selalu guna brand tatura je..sebab murah..kat giant kalau nak hari raya mesti ade offer untuk tatura cream cheese nih..yg 250g baru je RM6.99..kalau kat Guan Seng our favourite kedai runcit kat Ayer Hitam tu..RM9.90 hokey..nampak tak penjimatan di situ..okay smile..=)

BUTTER

aku guna buttercup je..sebab since dulu time kecik2 mak memang guna buttercup..jadi buttercup bertakhta di hati..miahahah..okay..25g tu same dengan 1 sudu besar korang cedok penuh2..pastikan butter tu dah lembut la kan baru senang.

SUSU SEGAR

aku guna susu segar dutchlady..beli kat Guan Seng RM7.10 yg kotak besar.

BAHAN B:

40 g TEPUNG KEK / TEPUNG GANDUM

30 g TEPUNG JAGUNG

TEPUNG KEK / TEPUNG GANDUM

aku guna tepung gandum je..sebab kat ruma aku memang tak pernah ade tepung kek..kalau nak buat resipi aku akan elakkan resipi yang guna tepung kek..sebab aku rasa tepung kek tu macam mahal je..walaupun aku tak pernah pun ushar harga tepung kek itu..plus rumah mak aku sentiasa ade tepung gandum..=)

TEPUNG JAGUNG

mak aku punye tepung jagung la aku rembat..sape punye lagi..tak yah susah2 beli..sebab tak banyak pun guna..aku timbang satukan je tepung jagung dan tepung gandum tu..sebab nanti nak ayak..

BAHAN C:

4 biji KUNING TELUR

KUNING TELUR

aku guna telur size B kot..besar jugak telur tu..aku tanye mak aku mak aku pun xtau size ape..tapi die beli kat kilang telur..haa..ko mampu beli telur kat kilang telur?dulu2 duduk kat rumah mak tok..kutip je telur kat reban ayam..kilang jugak tu..tapi jangan sampai kene kejar ngan mak ayam sudeh!=)

BAHAN D:

4 biji PUTIH TELUR

1/8 sudu teh CREAM OF TARTAR

100 g GULA CASTOR

secubit GARAM

PUTIH TELUR

aku guna putih telur yang aku asingkan dari kuning telur tadi..letak putih telur dalam bekas kering yg besar sebab nanti nak beat guna mixer untuk jadi meringue.asingkan elok2..jangan termasuk air setitik pun..nanti meringue tak jadi..nak hamok 1 rumah tak ade guna ye dik non..hakak dah pesan dah nih..

GULA CASTOR

nampak tak gula ketul-ketul tu..hancurkan dulu siap-siap..supaya time korang beat nanti tak perlu lah korang merana sebab setongkol gula tu terpelanting kene kat muke sendiri..

CREAM OF TARTAR

aku agak2 je letak...hujung sudu..

GARAM

ye aku faham takde gambar..sebab secubit je..tak kose den nk snap gambo...

STEPS:

1.DOUBLE BOILER BAHAN A.

double boiler hingga cheese cair dan pekat.matikan api.

2.MASUKKAN BAHAN B

ayak terlebih dahulu bahan b sebelum masukkan kedalam adunan cheese tadi.gaul sebati..aku guna whisk..

3.MASUKKAN BAHAN C

kalau korang nak pukul dulu telur kuning tu untuk hancurkan sikit pun boleh..i is tak sabar..terus masuk kan je..pastu whisk la sampai sebati..

4.TEPIKAN ADUNAN A+B+C

dah sebati adunan tapi tepikan..sebab kite nak buat benda lain..time nih korang boleh la panaskan oven kalau korang terlupe nak panaskan first2 tadi..

5.PUKUL BAHAN D HINGGA JADI MERINGUE.

satukan bahan D dalam bekas besar..aku masukkan dalam bekas putih telur aku je..sebab aku dah letak putih telur dalam bekas besar tadi.

Before

After

pukul sampai bertanduk..nampak tak tanduk comel dalam dua gambar diatas..=)

6.MASUKKAN ADUNAN A+B+C DALAM D

masukkan adunan A+B+C dalam adunan D.kaup balik adunan hingga sebati.

7. WATERBATH PADA SUHU 160 SELAMA 40-45 MINIT.

kalau korang pakai loyang spring..balut bawah loyang guna aluminium foil supaya air tak masuk..bile korang letak dulang tu dalam air nanti..rumah aku aluminium foil takde..so aku guna loyang biasa je..suhu nih yang aku tak faham..ke oven mak aku dah season..aku gune suhu 160..45 minit tak masak lagi..tambah 20 minit lagi..tak masak jugak..tambah lagi 20 minit n tambah suhu 180..geram aku..masak jugak akhirnye..korang kene faham k..suhu ikut oven masing2..kene check gune lidi..kalau lidi licin dah masak la tuh..bila dah masak cepat-cepat keluarkan sejukkan dulu sebelum keluarkan dari loyang..

tada!! ni la hasilnye..i suke..melt in mouth kalau korang makan time panas..

okay sebab aku guna loyang biase..nak kuarkan mestila kene terbalikkan kan?jadi aku tak sabar sangat..tak berapa sejuk lagi dah terbalikkan kat papan cake dulu..pastu nak terbalikkan balik tak boleh..melekat..hehe..jadi korang tengok betapa gebunye kek aku belah bawah nih..=)

ni the second time aku buat punye kek..

first time punye gambar yang nih..

aku menyirap asal kek aku tak naik..aku rasa sebab meringue aku tak betul..but even though tak naik tapi rasa masih sama..=)

second time jadi!

so..

PRACTISE MAKE PERFECT !

buat petang...malam tu jugak habis..Asyraf asek keluar masuk amik cake..happy tengok die makan..

sebab cake nih memang rasa cheese n milky budak2 punye taste..=)

but i is not budak2 tapi suke je..how?

sebab aku monster ape2 pun makan..hehe =)

amirul cakap sedap..=)

jadi korang tu jela..

till then

Assalamualaikum..

Lot's Of Love,

Mrs.Zairi.

Assalamualaikum

hye korang..

okay..lame tak update entry..

jom hari nih kite ber- D.I.Y di rumah.

okay..memandang kan The Hub tak suke sangat sangat aku beli barang ready made untuk makan..

contohnye: mix vege

korang tau kan mix vege..?

yang mix carrot,jagung dan kacang pea..xsalah aku..sebab die kuning,orange and green kan..

so aku mula la cari idea macamana nak buat hidangan nasi goreng aku ceria bila di makan..plus aku suke orange colour..

pastu aku suke makanan yang colourful..selalunye bile colourful aku akan assume makanan itu sedap..walaupun bile dah makanan jawapan nye tidak!..

so !!!

don't judge food by it's colour !

haha..pandaikan aku buat perumpamaan sendiri..

but

well

atleast

colour tu boleh tarik orang untuk makan hidangan tu..betul tak?

okay..dah la tu for the intro..

moh le kite..

D.I.Y : HOME MADE MIX VEGE

BAHAN-BAHAN:

CARROT

KACANG PANJANG

STEPS:

1.potong 3 sebatang carrot..macam nih..

2.dah buang kulit..cuci..dirikan 1 bahagian carrot dan hiris.

jangan hiris tebal sangat nanti lambat masak.

3.ambil 2-3 hirisan tadi..baringkan dan hiris memanjang.

hati-hati sebab kadang2 licin..carrot tak terpotong..jari pula yang di potong nye..

4.dah tu hiris pula macam nih..jadi carrot nih macam dadu.

5.ni dalam 3 btg kacang panjang..korang pendek kan kacang panjang tu..contohnye: 1 btg bahagi 3.

ini bertujuan untuk menjimatkan mase korang jugak okay..aku pn tak de nye nak layan hiris kacang panjang selai2 panjang gitu..i is tak sabar k..

6.hiris je macam nih..jangan tebal sangat jangan la tipis sangat macam bunga rampai tuh..kau dah kenapa..tak pasal ade kacang panjang rampai dalam nasi goreng..tak sesuai okay..

haa..tengok tuh..potong sekali bnyk kan cepat siap..=)

7.dah siap cuci semua..bole masuk dalam container ..

korang nak mix terus or nak devide macam nih pun bole..

okay..container nih aku beli kat kedai d.i.y..RM1.80 je hokey!..sejak2 jadi housewife nih..pegi masuk kedai mane2 mesti suke tengok container lagi la kalau murah kan..banyak colour plak tuh..aku kan suke colourful..tapi this time beli transparent..

alasan bile The Hub tanye "nak buat ape nih?"..aku cakap i nak isi carrot dengan kacang panjang untuk buat nasi goreng..nak potong siap2..nnt masak tinggal tuang je..=)okay..macam semata-mata sangat kan..haha..aku beli transparent sebab bole la nampak dalam tu ade ape kan..korang pun takde la lupe korang dah buat mix vege sendiri..=)